Parfois l'envie me prends de faire un Kougelhopf.
Sauf que l'autre jour, je n'avais plus assez de farine de blé blanche. Alors j'ai utilisé de la farine de petit épeautre intégrale. Et surprise, cette farine a apporté un moelleux et une rusticité agréable à mon Kougelhopf !
Il faut savoir que la farine de petit épeautre est panifiable, tout autant que la farine de blé (puisque le petit épeautre c'est du blé), ce qui nous permet de réussir de belles brioches et de beaux pains bien gonflés.
La recette originale du Kougelhopf se trouve ici. Je vous laisse avec une photo de mon Kougelhopf au petit épeautre :
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire