haricots et chocolat

L’autre jour au Magasin bio je suis passée devant des haricots azukis en vrac, et le nom me disais quelque chose. [Note : je dis cela comme si j’allais au magasin bio une fois par semaine... la réalité c’est plutôt une fois par trimestre]. Je me souvenais que certains bloggeurs adeptes de sensations nouvelles bio-bobo en ont déjà fait l’expérience dans de fabuleux cakes alléchants et cacaotés. Bien entendu, je dis “bio-bobo” sans condescendance aucune, puisque moi aussi je suis adepte de trucs exotiques et de substitutions astucieuses à tous les ingrédients ordinaires de nos gâteaux traditionnels. Parce-que la nouveauté, c’est tentant. Alors allons-y pour 500 gr d’azukis à 4 euros le kilo.

Après avoir tranquillement attendu 3 mois au fond du placard, aux côtés d’un bocal de riz tout aussi bio-bobo qui a fini envahi de vers de riz (faire cuire son riz 40 minutes, ça dissuade un peu l’utilisation du truc en fait), j’ai décidé un beau jour de m’attaquer frontalement à ces bestioles (les azukis hein, parce-que le riz et ses vers ont fini à la poubelle à moitié crevés).

J’ai tout cuit d’un coup, sans aromates ni rien, puis j’ai réduit le tout en purée finement mixée, et j’ai congelé la purée par petites boîtes (gardez vos boîtes de Philadelphia, c’est très pratique). Hop, quelques semaines plus tard, ma première boîte de purée congelée trouve sa vocation : deux gâteaux fondants choco-azukis, deux recettes différentes pour tester la flexibilité culinaire de ces haricots magiques (en plus, la purée d’azukis a une drôle de couleur violette).

Résultats de l’expérience :

Cake fondant choco-azukis (source : Un deux trois Cerises)

Un gâteau sur le modèle d’un brownie : certes des azukis, mais également du beurre, farine, oeufs...

125 gr d’azukis en purée

60 gr de sucre

40 gr de farine

1 pincée de levure chimique

1 pincée de sel fin

2 oeufs

60 gr de beurre

100 gr de chocolat noir

1 càs rase de cacao amer

1 cas de rhum ambré

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Ajouter les azukis en purée finement mixée.

Ajouter ensuite les oeufs, le sucre, le cacao, le sel, la farine, la levure, et le rhum en remuant bien entre chaque ingrédient.

Verser dans un moule à cake beurré et couvert de papier sulfurisé.

Cuire au four 30 minutes à 170°C.

Laisser refroidir et attendre le lendemain pour le déguster.

Coeur fondant chocolat et azukis (Source : Ligne et Papilles)

Moins de chocolat dans celui-ci, mais tout aussi fondant grâce à l’ajout d’un petit suisse, qui remplace astucieusement le beurre. Bref, un gâteau plus humide et plus “santé” que le précédent. Il n'a cependant pas remporté ma préférence (décidément, les gâteaux au beurre c'est toujours meilleur !)

125 gr d’azukis en purée

50 gr de chocolat

1 oeuf

60 gr de petit suisse (donc, un)

30 gr de sucre

20 gr de miel

1 càc de rhum ambré

1 pincée de sel fin

1 càc de cacao amer

Mélanger la purée d’azukis avec l’oeuf, le miel, le sucre, le petit suisse, le rhum, le cacao et le sel fin.

Ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger.

Verser dans le moule coeur en silicone et cuire 15 minutes à 170°C.

Laisser complètement refroidir, placer au frais et attendre le lendemain pour le déguster.