05 novembre 2011

Cucurbita maxima

NON, il n'y a pas que dans les soupes qu'il est bon. Au contraire, il faut absolument l'essayer en dessert.
Et si vous vous dites "oulà, ça risque de faire bizarre de la courge dans mon gâteau !", c'est dommage, très dommage... ;)
Mais comme on a qu'une seule vie, ça vaut le coup de tenter l'expérience, pour peut-être devenir un véritable obsédé des légumes dans les desserts. Moi par exemple, la prochaine fois je tenterai le brownie aux courgettes. Oui Madame.

Bon, avant cela voici la recette du gâteau au potiron et aux noix de GreNoble. Elle est tiré du livre de Yann Leclerc, "J'aime et je cuisine le potiron", qu'on m'a offert lors d'une soirée sur le thème "cucurbitacées" lors d'un quelconque anniversaire. Un livre très pratique pour varier les façons de cuisiner une bête de 10kg, d'ailleurs.

Il s'agit d'un gâteau tendre, un peu flan, mais en mieux à mon goût. Il est truffé de morceaux de noix croquantes, et il faut absolument essayer avec un glaçage au chocolat épais (même si ça augmente la charge calorique de ce dessert sain...)

Il n'y a pas de photo, je sais, c'est navrant... La cuillère a été plus rapide que l'appareil photo !

Ingrédients :

- 750 gr de potiron
- 100 gr de noix concassées + quelques cerneaux pour le décor
- 1 càc zeste de citron haché
- 50 gr de farine
- 50 gr de sucre
- 30 gr de beurre
- 25 cl de lait
- 1 càs de crème fraîche

Préparation : à faire quelques heures (voire 1 jour) à l'avance

Il faut cuire le potiron avant toute chose :
(750 gr correspondent à environ 1/4 de potiron)
Éplucher le potiron et couper sa chair en dés. Le faire compoter à couvert dans une casserole avec 30 gr de beurre. Laisser cuire 20 min, il faut qu'il soit tendre. Puis enlever le couvercle et faire cuire 10 min, le temps que l'excédant d'eau s'évapore.
Mixer ensuite en purée.

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, mélanger farine et sucre.
Battre les œufs en omelette avec le lait et la crème, puis verser sur la farine en mélangeant avec une cuillère en bois.
Ajouter enfin la purée de potiron, les noix concassées, le zeste de citron.
Verser dans un plat à gratin bien beurré.
Enfourner pour 50 min environ.

Laisser refroidir, puis placer au frais pour au moins 3 heures.

... Et pourquoi pas faire un bon glaçage épais au chocolat, parsemé de cerneaux de noix ? miam