28 octobre 2012

Tarte mousseuse au citron, glaçage croquant au chocolat

Encore une tarte !

Voici la tarte au citron que je préfère. La texture de l'appareil au citron est mousseuse et fondante, au bon goût de citron. Le tout est surmonté d'un glaçage au chocolat pur, croquant, et assez peu pratique à manger proprement, certes. Mais le croquant du chocolat qui contraste avec le mousseux de la crème et le sablé de la pâte est inégalable !


Après réflexion, peut-être faudrait-il saupoudrer la tarte de généreux copeaux de chocolat noir faits maison. Ce sera pour la prochaine fois, qui ne saurait tarder.

Cette tarte au citron est à la hauteur de toutes mes espérances en termes de mariages de saveurs (citron-chocolat) et de textures (sablé, mousseux et fondants, croquant).

Bien entendu, il s'agit d'appréciation personnelle, et chacun a sa tarte au citron favorite. 


Ce post est un leurre, puisque j'ai déjà posté la recette sur ce blog, ici.

Bon dimanche neigeux !

27 octobre 2012

Tarte aux pommes Normande



Octobre est passé trop vite. J’ai à peine pu réaliser que l’automne battait son plein, à part lorsqu’on va se ravitailler au marché et que l’on aperçoit effectivement que les courges, potimarrons, et autres butternuts sont de sortie.

Mais cela ne m’a pas satisfaite : ce que j’aime en automne, c’est me promener dans la forêt, voir les feuilles des arbres virer au jaune, orange et rougeâtre. Et puis les odeurs de terre mouillée. La chance de tomber sur une châtaigne.

Cette année je n’ai pas tellement eu d’occasions de m’égarer en forêt. Eh oui, cette année j’habite en ville, et la forêt est loin. La nature devient une expédition planifiée, pas une sortie digestive. Damn !

Octobre est passé comme un mois sans couleurs, sans odeurs. Des saveurs, en revanche, il y en a eu, et il y en aura encore. Potimarrons (farcis), Butternut (en soupe), et même pâtisson (qui m’a déçue, trop fade…)

Et comme un petit dessert bien gourmand ne fait pas de mal de temps en temps, j’ai réalisé ma tarte aux pommes préférée (bien qu’elle pourrait facilement rivaliser avec la Tatin, qui jouit d’une place très intéressante à mon palmarès personnel des tartes aux pommes).


The Tarte Normande aux Pommes


Oui Madame, avec du güss un peu plus crème fraîche que votre lait, des pommes en lamelles poêlées au caramel au beurre salé, le tout sur une pâte sablée fondante à la poudre d’amandes.

Oops, un morceau de pomme qui tente de s'échapper de la tarte !

Les photos ne la rendent pas si folichonne que cela, mais en bouche, c’est juste divin. Vos envies de gourmandise seront comblées.

avec du caramel au beurre salé (très mal) tartiné dessus.

Pour la recette, c’est ici !

Je vous conseille de la déguster avec des pommes poêlées et du caramel au beurre salé (en plus de ce que contient la garniture de la tarte, non ce n’est pas de trop) !