Et oui, c'est à peine croyable. Le blog revit ! Mais pour combien de temps ? 24 heures ? une semaine ? deux mois ? Nul ne le sait, et je ne peux même pas vous le dire.
Cependant sachez que je suis réellement en vacances, les vraies vacances, même pas un petit job d'été à l'horizon. Car dès septembre le vrai boulot arrive, lui. Alors je profite de deux mois et demi de congés bien mérités pour sortir un peu des débats du genre "pour ou contre la rénovation des grands ensembles ?", "à quoi sert la loi SRU ?", "le permis de construire : objets et enjeux".
Tout cela réapparaîtra sous des formes plus concrètes dès septembre, et en attendant je vais me gaver de bons petits plats estivaux, de produits frais, de glaces, de fruits en tous genres, et... et... et... de cookies.
Parce-que les cookies, c'est la base. La base pour les gourmands qui débutent, pour les affamés du 4 heures, les gagas du mariage chocolat-fruits secs.
En fait, je n'aime pas tellement ce qu'on appelle communément "cookies". Je trouve le concept trop sucré (dans certaines recettes, la dose de sucre dépasse même celle de farine). Depuis quelques années, j'ai développé une certaine réticence au "trop sucré". Je réduis systématiquement la dose de sucre dans les recettes (d'un quart ou de moitié parfois), surtout quand elles contiennent des fruits, et je ne mange plus que du chocolat à 70% de cacao minimum. Les temps changent, on grandit, que voulez-vous...
Par ailleurs, je suis devenue une gaga de la texture sablée. Et pour faire du sablé, il faut du sable, c'est-à-dire un mélange farine-beurre frais que l'on roule entre les doigts.
Du coup, la recette de cookies que je vous présente réunit tous les éléments pour un biscuit absolument parfait : une texture sablée, pas trop sucré, des grosses pépites de bon chocolat (noir 70% de Lindt -ohlala je fais de la pub !), des fruits secs selon l'humeur... et quelques fantaisies : ici, en l'occurrence, des Germes de Blé Gerblé (aïe la pub encore !). Les germes de blé apportent un petit goût de noisette, renforcent la texture sablonneuse (ils se présentent sous la forme de flocons très fins), et déculpabilisent par leur apport fort intéressant en nutriments de tous genres. Bref, ces cookies sont non seulement très bons, mais ils peuvent même remplacer un repas d'un point de vue nutritionnel (ok, j'exagère... un peu).
Ah, j'entends dans mon oreillette que les lecteurs s'ennuient. On est pas là pour théoriser, alors voici la recette :
Cookies sablés
... aux germes de blé du pays & sésame bio, façonnés en boudin et tranchés sur meule de pierre
Ingrédients :
- 350 gr de beurre
- 125 gr de sucre
- 400 gr de farine de blé
- 100 gr de farines autres : blé noir, T 110, intégrale...
- 1 gros oeuf
- 200 gr de chocolat noir
- 50 gr de germes de blé
- 50 gr de graines de sésame
- 1 pincée de sel
- un bouchon de rhum
pour la finition : du cacao non sucré, et un jaune d'oeuf
Préparation :
Dans un grand saladier, mélanger les farines et le sel.
Ajouter le beurre froid en parcelles, et l'incorporer dans la farine en roulant et écrasant les deux éléments entre les doigts jusqu'à obtention d'un beau sable homogène.
Ajouter les germes de blé et le sésame.
Casser l'oeuf dans un bol, ajouter le sucre, le rhum, et battre à la fourchette.
Verser le contenu du bol sur la farine, et mélanger avec les mains pour former une boule.
Ajouter le chocolat cassé en pépites, et l'incorporer en continuant à travailler la pâte.
Former des boudins (diamètre 4 cm), les rouler dans du cacao non-sucré, et les placer au frigo pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les boudins en tranches de 1 à 2 cm selon l'envie, les badigeonner de jaune d'oeuf, et enfourner pour 10 à 15 minutes .
Le temps varie selon des paramètres tels que la puissance du four ou la taille de vos cookies. L'important est de ne pas trop les cuire, que le coeur semble un peu mou encore, mais que les contours soient déjà légèrement colorés. Après, pas d'inquiétude, aucune cuisson ne se rate, c'est une question de goût, ahah !
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