30 octobre 2006

Macarons choco & orange


C'est assez désepérant mais là je crois que le problème ne vient plus de moi... C'est la troisième fois que je fais des macarons et toujours pas de belle collerette ni de dessus tout lisse... Alors quoi ? Qu'est -ce qui ne va pas ? Car j'ai bien tout suivi à la lettre, j'ai fait "crouté" 15 minutes avant d'enfourner dans mon four préhistorique qui chauffe comme un bourrin... ah, oui alors ça doit être ça : le four ! Je ne sais pas pourquoi j'obtient ces petits ronds tout craquelés... Enfin, c'est bien fondant et très bon ! Oui c'est bon, mais c'est pas beau !
Bah, pas grave ! Je crois que j'attendrai d'avoir un nouveau four (si nouveau, un jour nous achetons...) avant de retenter l'expérience. Mais pas de regrets : ces macarons sont bien bon, fourrés à la ganache chocolat/orange. Et oui, j'aime beaucoup l'alliance agrumes/chocolat !

Pour la recette, j'ai encore une fois suivie celle-ci. Pour la ganache, rien de plus simple :

Ganache au chocolat et à l'orange :

Ingrédients : pour des macarons faits avec 3 blancs d'oeufs

- 100 gr de chocolat noir
- 100 gr de crème liquide
- les zestes d'une demi orange non traitée
- 10 gr de beurre

Préparation :

Porter à ébullition la crème liquide avec les zestes. Dès qu'elle commence à bouillir, éteindre le feu, couvrir et laisser infuser.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et y ajouter 10 gr de beurre.
Verser ensuite la crème (sans les zestes) sur le chocolat fondu. Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une ganache lisse. Laisser refroidir avant de s'en servir : la ganache va durcir un peu et sera plus facile à manipuler pour garnir les macarons.

Pendant ce temps donc, préparez les macarons.

5 commentaires:

Kate a dit…

Ok ce ne sont pas des macarons "conventionnels", quoiqu'il en soit je trouve tes biscuits à croquer ;-)

stephane a dit…

le macaronage est l'etape la plus importante pour la brillance de tes macarons.

Poumette a dit…

Ils ont l'air délicieux comme ça, j'adore le mélange orange-chocolat.

lilizen a dit…

Chocolat/orange : un mariage royal !

martini catherine a dit…

J'adore les macarons pour preuve si vous avez 5 mn allez voir sur mon site www.martini.free.fr j'en peint de toutes sortes ainsi que d'autre gourmandises....
Dés demain j'essaie votre recette, ils ont l'air bien délicieux