Index de mes recettes

Les recettes publiées sur le blog se trouvent ici (lorsqu'il y a une petite étoile ça veut dire que la recette a été réussie).

ENTREES

Salades :

* Salade "verte"
* La bonne vieille salade de haricots verts
* Salade tiède de pommes de terre 
* Salade tomates-mozzarella di buffala  
* Salade de pâtes de Racha
* Salade estivale haricots et pomme de terre
* Salade estivale de penne rigate

* Salade de pâtes à la crème d'artichauts

Soupes :

* Minestrone
* Velouté de butternut

Pâtisseries salées :


* Pâte à tarte à Haute Qualité Nutritionnelle et Gustative
* Tarte aux légumes du soleil
* Tarte courgette tomate tome 
* Tatin de tomates, réduction de vinaigre balsamique
* Tarte HQNG aux carottes
* Petits feuilletés maison
* Cake au chou fleur et noisettes
* Pudding brocolis-lardons 
* Mini-fondants quinoa-épinards 
* Crêpes épaisses panais et jambon et oignons et fourme d'Ambert  
* Tourte au poulet


Entrées diverses :

* Aubergines roulées au fromage
* Galettes de poulet et courgettes 
* Bricks à l'orientale
* Tofu sauté au sésame
* Terrine de poulet 
* Caviar d'aubergines et Ricotta au basilic
 

PLATS

Viandes :

* Galettes de poulet et courgettes
* Poulet au beurre de cacahuètes
* Galettes de poulet
* Roulés de poulet, jambon et comté

Poissons :

 * Colin aux amandes
* Poisson au lait de coco 
* Poisson au curry
* Quenelles de poisson

Légumes :
* Ratatouille
* Tomates farçies aux pommes de terre et coeur de pesto
* Fondue de poireaux
* Briam
* Parmigiana
* Curry de légumes aux lentilles
* Curry courgettes corail
* Petit épeautre aux légumes 
* Petit épeautre au potimarron
 

Féculents :
* Pommes de terre au fromage blanc 
* Tian aux pommes de terre et au thym 
* Gnocchis à la romaine
* Gnocchis à la romaine, ail et épinards
* Ravioles ou "preires" des Hautes-Alpes
* Risotto aux poires et au safran
* Risotto aux artichauts

Plats complets :
Coussins épinards et féta 
* Riz cantonais rapide et facile
* Tartines grillées tomates-basilic 
* Paëlla 
* Lasagnes moussaka
* Lasagnes au poivron
* Lasagnes saumon, épinards, ricotta
* Lasagnes à la courge butternut
* Moussaka
* Parmentier de poisson et brunoise de légumes
* Potimarron farci
* Potimarron farci 2
* Pizza au Roquefort 
* Calzone boeuf-carottes

Sauces :

* Pesto

GOURMANDISES

Gâteaux :




Au chocolat :

* Délice au chocolat
* Gâteau au chocolat de Pierre Hermé
* Brownie façon Pierre Hermé, chaud-froid merveilleux
* Brownie - Cheesecake 
* Mon gâteau d'anniversaire !
* Royal revisité
* Gâteau mexicain au chocolat
* Gâteau au citron à la mousse au chocolat
* Fondant au chocolat croûte caramel 
* Gâteau chocolat et framboise
* Cake fondant choco-azukis
* Coeur fondant chocolat - azukis
* Fondant chocolat-courgette
 



Gâteaux aux fruits :

* Gâteau renversé aux abricots
* Gâteau renversé aux poires 
* Renversé aux pommes
* Gâteau au son d'avoine et aux poires
* Gâteau mi-sablé aux pommes et fève tonka
* Quatre-quarts au mascarpone
* Cake mascarpone et framboises 
* Cake mascarpone et poires tonka
* Gâteau poire et fève tonka 
* Cake poire et fève tonka (à la farine de petit épeautre) 
* Cake aux amandes grillées
* Cake banane-chocolat
* Banana bread ou cake à la banane 
* Gâteau tendresse à l'ananas
* Cake aux poires 
* Gâteau pistache, chocolat blanc et pêches blanches
* Cake au vin rouge


* Biscuit surprise aux pêches
* Gâteau pomme-peanuts

 Fondants et quatre-quarts :

* Fondant à l'orange
* Fondant à l'orange et ses petites graines de sésame 
* Gâteau aux noix 
* Quatre-quarts aux poires et son coeur fondant de chocolat aux épices #1
* Quatre-quarts aux poires et son coeur fondant de chocolat aux épices #2
* Gâteau aux carottes
* Fondant carottes-noisettes
* Fondant au potiron
* Gâteau fondant pistache/pavot/citron


Au yaourt et au fromage :

* Gâteau au yaourt super moelleux à la crème citron
* Gâteau au yaourt banane/fruits rouges
* Cake au yaourt citron-pavot
* Gâteau au yaourt pistache-pavot
* Gâteau au fromage blanc mousseux merveilleux
* Chic cheesecake crousti-fromagé
* Cheesecake au Philadelphia 
* Brownie Cheesecake
* Cassata alla sicilliana
* Zucotto



A la crème pâtissière :

* Gâteau basque poire
* Biscuit crémeux à la vanille, coulis de framboises et truffes fondantes

Tartes :

Tartes d'automne :

* Apple Pie
* Tatin noix/Canada 
* Tatin pommes/amandes 
* Tatin au sirop d'érable 
* Tarte moelleuse aux pommes et au citron 
* Tarte aux pommes et au fromage frais 
* Tarte aux pommes Normande 
* Tarte pommes & frangipane au chocolat 
* Tarte Alsacienne aux poires 
* Tarte aux poires Bourdaloue 
* Tarte Tatin aux poires amandine
* Tartelettes aux poires à la crème noisette 
* Tarte poire et cacao
* Tarte aux poires toute simple
* Linzertorte



Tartes d'hiver :
 
* Tarte moelleuse à l'orange, ganache corsée au miel et éclats de noix grillées
* Tarte au citron mousseuse 
* Tarte mousseuse au citron, glaçage croquant chocolat
* Tarte au fromage blanc citronné 
* Tarte double citron

Tartes hors-saison :

* Tarte mangue-framboises

Tartes d'été: 

* Tarte aux myrtilles
Tarte aux pêches qui fait dire "hum" 
* Tarte ganache chocolat et fruits d'été
* Tarte aux mangues poêlées au miel, sur fond de crème mousseuse au citron
* Tarte chiboust aux fraises
* Tarte à la rhubarbe
* Key lime pie
* Tatin aux abricots
* Tatin aux abricots 2
* Tarte aux quetsches
* Tarte pêches-noisettes
* Tarte aux mirabelles
* Tarte aux framboises et au pudding

Tartes chocolat :

* Carrés de tarte choc' signé C. Felder
* Tarte à la mousse au chocolat cuite de C. Felder

Crumbles :
* Crumble aux pommes et poires, couleur de mûre
* Crumble aux poires "diet"
* Crumble en châtaigne croustillante
* Mouss'cheese'apple'crumble 

Entremets :

Tiramisù :


* Tiramisù aux marrons
* Tiramisù aux fraises/framboises en verres
* Tiramisù pour deux
* Tiramisù aux speculoos

Entremets festifs à partager :

* Royal au chocolat
* Royal revisité 
* Gâteau d'anniversaire framboise/coco/choco
* Gâteau à la crème chantilly-pâtissière 
* Nuage mascarponé au citron et aux framboises 
* Douceur de fin d'été
* Entremets exquis à la mousse au Turron de Jijona
* Chiboust au citron et chocolat
* Charlotte poire, mangue, framboises
* Charlotte aux fraises et framboises
* Charlotte aux framboises et marron 
* Entremet amande, mangue, framboise et ivoire
* Entremet "Saint Bruno" poire, vanille, et deux chocolats
* Entremet "Sainte Marguerite" au praliné et pommes



Tendance flan/clafoutis :

* Flan pâtissier
* Flan pâtissier essai 1
* Flan pâtissier : recette idéale et adoptée ! 
* Farz Forn 
* Farz Forn 2 cuisson lente
* Clafoutis cerises et pistaches 

Fruits :

* Crème glacée groseilles/framboise* Salade de fruits d'été
* Salade de fruits exotique* Poire marquise belle Hélène
* Froissé pomme-mangue et ananas
* Pomme au four étoilée 
* Compote pomme-ananas-tonka


Crèmes (et laiterie) :

* Crèmes brûlées citron et vanille
* Fromage blanc au miel et aux fruits secs
* Petites crèmes au four
* Panna cotta à la fève tonka 
* Panna cotta au chocolat blanc


Biscuits et petits gâteaux :

* Rochers coco 
* Chocolate chip cookies
* Cookies pistaches et chocolat
* Cookies sablés 
* Biscuits croustillants au sésame
* Biscuits à l'huile d'olive, sésame et orange
* Tuiles au sésame
* Goûters régressifs aux biscuits Gerblé  
* Langues de chat


Tendance moyen-orientale :

* Galettes pascales moyen-orientales
* Cornes de gazelles 
* Baklavas

Bredele :

* Spritzbredle 1 / 2
* Boulettes aux noix
* Bâtonnets aux noix
* Butterbredle
* Butterbredle 2
* Pavés aux noix
* Vanille kipferl
* Petits gâteaux aux épices d'Alsace
* Ptits'gâteaux aux noisettes
* Schwowebredele

Croquants :

* Croquants complets
* Croquants aux amandes 
* Croquants aux noix
* Croquants aux noix, chocolat et pralin
* Croquants aux noix d'Amazonie
* Croquants aux noisettes
* Croquants pistaches/pavot


Sablés :

* Sablés orange/chocolat
* Sablés complets amandes et chocolat
* Spirales chocolat/noisettes
* Sablés tourbillons
* Bouchées sablées aux noix et caramel
* Sablés complets pour toutes occasions 
* Sablé pistache et ses fraises 
* Sablés pistache glacés au chocolat 
* Sablés petit épeautre et amandes effilées


Macarons :

* Macarons au chocolat et citron
* Macarons chocolat et orange
* Macarons aux noix et au chocolat
* Macarons moelleux
* Macarons moelleux chocolat et mûre sauvage
 
Petits gâteaux moelleux :

* Madeleines poire/chocolat
* Cannelés
* Financiers fondants à la châtaigne, crème citron et fruits rouges
* Financiers banane/Nutella
* Muffins poire-chocolat
* Petits gâteaux bretons
* Mini-cakes pistache, lemon curd, chocolat 

Bases sucrées :

Crèmes :


* Crème pâtissière 
* Crème chantilly 
* Crème chiboust cuite
* Crème Chiboust crue 
* La crème frangipane
* Crème anglaise
* Crème bavaroise

Pâtes sablées :

* Pâte sablée sucrée
* Pâte sablée "Bretonne"
* Pâte sablée de Jamie Oliver
* Biscuit de Savoie


Douceurs :

* La ganache
* Tuiles en chocolat 
* Pâte à tartiner au chocolat
* Petits chocolats au coeur fondant à la pistache
* Truffes aux éclats de noix, enrobage lait
* Chocolats Bonnat
* Praliné feuilleté

* Mousse mascarpone

BOULANGERIE

Brioches et viennoiseries :

* Chinois
* Chinois 2
* Croissants (et pains au chocolat)
* Kougelhopf
* Kougelhopf à la farine de petit épeautre
* Petits pains briochés raisins-cannelle 

 Pains :

* Bretzels
* Pains polaires

Tarte Tatin aux poires amandine

J'adore les tartes. C'est un de mes desserts préférés. Alors quand il s'agit de tarte Tatin, là c'est carrément le summum ! J'avais déjà fait une tarte Tatin aux pommes et je pensais qu'on ne pouvait vraiment pas faire mieux comme dessert. Mais en goûtant celle aux poires, pas de doute, la Tatin aux poires est vraiment la meilleure, enfin, selon moi bien sûr, bien que je ne sois pas la seule à l'avoir grandement appréciée ;)
Bref, cette recette est à tester absolument, surtout si vous avez des kilos de poires a utiliser.

Ce qui fait la réussite de la recette c'est d'abord la pâte sablée : j'ai opté pour la recette de pâte sablée de ma tante qui fait de superbes plat comme une pro. Je crois qu'à présent, je n'utiliserai plus que sa recette tellement elle est parfaite !
Ensuite, il y a la crème amandine, qui donne toute la saveur et la consitance à cette tarte. Parfumée à la vanille, c'est un régal !
Puis, viennent les poires et le caramel à l'orange... ça fond dans la bouche !

Parole de Lunye, cette Tatin est magique !!!

Tarte Tatin aux poires amandine

Ingrédients : pour 8 personnes

La pâte sablée :

- 170 gr de farine
- 80 gr de beurre
- 20 gr de poudre d'amandes
- 80 gr de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 gr de levure chimique
- 1 càc d'extrait de vanille

Le caramel :

- 75 gr de sucre
- 10 gr de beurre
- 25 gr de jus d'orange

La crème amandine :

- 50 gr d'amandes en poudre
- 20 gr de sucre
- 20 gr de beurre
- 1 oeuf
- 1 càc d'extrait de vanille

- 8 poires environ
- 1 sachet de sucre vanillé
- quelques amandes effilées pour le décor

Préparation :

La pâte sablée :

Mélanger la farine et la levure.
Effritter du bout des doigts de beurre froid en l'incorporant à la farine.
Battre en mousse les jaunes, le sucre et la vanille.
Les incorporer à la farine + beurre. Ajouter un peu d'eau pour former une boule (si nécessaire).
Couvrir et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur.
Beurrer un moule rond.

Faire le caramel :

Mettre tous les éléments dans une petite casserole à fond épais. Laisser cuire sur feu doux sans remuer directement : secouer uniquement le manche de la casserole pour remuer. Le caramel mousse et commence légèrement à bronzer. Lorsqu'il est bien doré, retirer du feu et le verser au fond du moule beurré. Bien le répartir en bougeant le moule et le laisser durcir.

Couper les poires en quartiers et les disposer en rosace"sur le dos", au fond du moule, bien serrées. Combler les vides avec des plus petits morceaux de poires. Saupoudrer les fruits de sucre vanillé.

Préparer la crème amandine :

Battre l'oeuf et le sucre, ajouter l'extrait de vanille, le beurre fondu et les amandes en poudre.
Verser la crème amandine sur les poires dans le moule. Bien répartir la crème.

Abaisser la pâte sablée (attention, elle colle beaucoup !) et la poser sur le moule. Border les poires comme un lit en rabattant la pâte à l'intérieur du moule. Piquer la pâte avec une fouchette et enfourner la tarte. Cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Sortir du four et démouler aussitôt sur le plat de service.

Faire griller quelques amandes effilées et saupoudrer la tarte d'amandes grillées (facultatif).

Servir tiède, avec de la crème épaisse, du fromage blanc, ou une boule de glace.

Gâteau d'anniversaire framboise/coco/choco

Le 11 août, c'était l'anniversaire de ma soeur qui a eut 17 ans. Pour le dessert, il je lui ais fais un gâteau presque sur-mesures, avec tout ce qu'elle aime : de la mousse, de la chantilly, des fruits rouges (je n'ai mis que la de framboise), noix de coco et bien sûr chocolat ! Donc après un petit interrogatoire sur ses goûts, j'ai imaginé, raturé différents croquis, pour enfin trouvé la composition de ce succulent gâteau final. Sincèrement, je ne pensais pas qu'il serai aussi beau !

Fruité et très gourmand, on l'a mangé à 7 mais il aurait suffit pour 8 à 10 personnes, car ce genre d'entremets est un peu bourratif, avouons-le.
Composé de bas en haut d'une génoise, d'une mousse à la noix de coco striée de ganache fondante au chocolat, puis d'une seconde tranche de génoise, d'une mousse aux framboises et enfin, de framboises entières sur le dessus, saupoudrées de sucre glace. Le tout est bordé de biscuits à la cuillère et décoré de chantilly... à vos petites cuillères !!! miam !

Préparer le gâteau 24 à 12 heures à l'avance.

Gâteau d'anniversaire framboise/coco/choco

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

La génoise :

- 70 gr de farine
- 20 gr de beurre
- 2 oeufs
- 70 gr de sucre

La mousse à la noix de coco :

- 2 feuilles de gélatine
- 200 ml de lait de coco
- 200 ml de crème liquide entière
- 35 gr de sucre
- 15 gr de noix de coco râpée

La mousse à la framboise :

- 180 gr de framboises entières
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de sirop de grenadine
- 4 cuillères à soupe de sucre

La ganache :

- 100 gr de chocolat noir
- 100 gr de crème liquide
- 20 gr de beurre

Le décor :

- 250 gr de framboises
- chantilly
- sucre glace
- une douzaine de biscuits à la cuillère

Préparation :

Faire la mousse à la noix de coco :

Placer au congélateur la crème entière, les fouets du batteur élécrtique et un cul de poule.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide.
Faire chauffer (sans bouillir) le lait de coco. Égoutter la gélatine et la faire fondre dans le lait de coco chaud.
Ajouter le sucre et la noix de coco râpée et mélanger au fouet.
Fouetter la crème fleurette froide dans le cul de poule afin qu'elle ressemble à une crème chantilly.
Incorporer le lait de coco à la crème fouettée.
Mettre au réfrigérateur.

Faire la génoise :

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à manqué d'environ 24 cm de diamètre et tapisser le fond de papier sulfurisé.
Faire fondre le beurre dans un bol et réserver.
Mélanger les oeufs et le sucre. Placer au bain marie frémissant et battre (au batteur) jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et devienne blanc et mousseux.
Retirer du feu et continuer à battre pendant environ 2 minutes. La totalité du mélange doit être mousseux (pas uniquement le dessus).
Prélever 2 cuillerées à soupe de ce mélanger et l'incorporer au beurre.
Verser la farine en pluie sur le mélange oeufs-sucre et mélanger délicatement en soulevant avec une spatule.
Incorporer ensuite le beurre.
Verser dans le moule et cuire au four 15 minutes à 180°C en surveillant très régulièrement.

Une fois refroidi, couper le gâteau en deux tranches, horizontalement.

Faire la mousse à la framboise :

Mettre la gélatine à ramollir dans une assiette d'eau froide.
Mettre un cul de poule, la crème liquide et les branches du batteur électrique dans congélateur.
Écraser les framboises fraîches à la fourchette dans une passoire et en récolter le jus dans un bol. Ajouter le sirop de grenadine et le sucre.
Battre en chantilly (au batteur électrique) la crème froide dans le cul de poule. Une fois battue, la réserver au réfrigérateur.
Prélever 2 cuillères à soupe de coulis de framboise et les mettre dans un bol avec les feuilles de gélatine égouttées et faire chauffer le tout au micro-ondes afin que la gélatine fonde.
Verser dans le reste de coulis.
Dans le cul-de-poule contenant la chantilly, incorporer délicatement la purée de framboises.
Mettre au frais.

Préparer la ganache :

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu de crème liquide, puis verser le reste de crème liquide et mélanger à la spatule afin d'obtenir un mélange lisse et homogène.

Dressage du gâteau :

Dans le moule à génoise initial, tapisser le fond de papier sulfurisé.
Couper en deux les biscuits à la cuillère et tremper la partie plate dans un peu de d'eau au sirop de grenadine (par exemple). Placer les demi-biscuits côté rond au fond du moule, contre les parois du moule.
Verser alors la mousse à la framboise.
Placer une tranche de génoise sur la mousse.
Verser la mousse à la noix de coco cuillère par cuillère en alternant mousse coco et ganache au chocolat.
Placer la deuxième tranche de génoise pour finir.

Mettre le tout au réfrigérateur.
Un peu avant de servir, retourner le gâteau en le démoulant sur le plat de service, placer des framboises fraîches sur le dessus, orner de chantilly pour "masquer les raccords" et saupoudrer les framboises de sucre glace.

Tartines grillées aux tomates basilic

Et voilà la deuxième recette du jeu "A vos casseroles" du site ôdélices sur le thème tomates/basilic. Cette fois aussi c'est très simple, rapide, et idéal pour un petit repas vite-fait !

Tartines grillées aux tomates basilic

Ingrédients : pour 5 personnes

- 5 tranches de pain fines et bien larges (du pain complet à la map par exemple)
- 5 tomates
- 1 petit oignon
- huile d'olive
- 100 à 150 gr de féta
- quelques pignons de pin
- basilic frais ou séché
- 5 tranches de jambon

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.
Faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates et laisser dorer quelques minutes. Saler légèrement, et saupoudrer de basilic.
Arroser d'une cuillérée à soupe d'huile d'olive chaque tranche de pain, placer le jambon, le mélange tomates-oignon, puis parsemer de féta en dés, de pignons de pin et de basilic.
Enfourner pour environ 20 minutes sur une plaque métallique.
Servir tiède.

Tomates farçies aux pommes de terre et coeur de pesto

Voici la première recette que j'avais réalisé il y a un mois pour le jeu "A vos casseroles" du site ôdélices sur le thème tomates/basilic. Elle est facile et de saison !

Tomates farçies aux pommes de terre et coeur de pesto

Ingrédients : pour 3 personnes

- 3 grosses tomates

Pour la purée :
- 3 pommes de terre moyennes
- 3 à 4 càs de lait
- sel
- 1 pointe à couteau de piment d'Espelette
- 10 gr de beurre

Pour le pesto :
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 càc de basilic ciselé
- 1 gousse d'ail
- 15 gr de pignons de pin
- 15 gr de parmesan en poudre
- sel, poivre

Préparation :

Préparer la purée : laver et éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire à la vapeur ou au micro-ondes.
Les écraser à la fourchette, mélanger avec le lait et le beurre fondu.
Saler et ajouter le piment d'Espelette.

Préparer le pesto : hacher la gousse d'ail et les pignons, ajouter l'huile, le parmesan, le basilic ciselé. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les tomates sans retirer la queue. Couper le chapeau horizontalement et évider l'intérieur (jus et graines).
Remplir les tomates de moitié avec de la purée, répartir le pesto dans chacune d'elle, puis recouvrir de purée jusqu'aux bords.
Replacer le chapeau et placer les tomates farcies dans un petit plat allant au four légèrement huilé.
Enfourner pour environ 15 minutes.

Laisser refroidir un peu avant de déguster.

Plein de souvenirs culinaires !

Et voilà, je suis de retour de trois semaines de vacances en camping sans cuisine (imaginez le manque !) mais si je n'ai pas cuisiné, j'ai malgré tout pu découvrir de très bonnes choses, des plats totalement inconnus...

Tout d'abord, un petit détour en Vendée pour aller flairer l'air marin... Voici un aperçu de ce que j'ai découvert et dégusté :

Les melons : La Vendée est le pays du melon ! On en trouve sur tous les marchés.


Le sel de Noirmoutier : Ayant séjourné sur l'île, j'ai pu me ballader a vélo entre les marais salants.

Les pommes de terre de Noirmoutier : le site officiel de la pomme de terre de Noirmoutier à visiter c'est ici !

Le flan maraîchin : Un flan qui ressemble à des oeufs au lait sur une sorte de pâte brisée. C'est une préparation assez simple, qui n'a pas un goût exceptionnel mais on en trouve partout.

Le chabis : un petit fromage de chèvre plus haut que large, mi-sec, et dont j'ai particulièrement apprécié le goût !

Après la Vendée, continuons notre ascention vers le Nord, et nous voici en Bretagne, le pays du beurre (salé !) .

Quelques spécialités bretonnes :

- Le beurre salé. Incontournable. La production de beurre est important, mais par contre, on ne fabrique quasiment pas de fromage. On retrouve donc du beurre de partout en pâtisserie et dans la cuisine traditionnelle.

- Andouillettes, lard, jambon, la charcuterie est très souvent employée (ne comptez pas maigrir dans ce pays !) notamment pour garnir les crêpes de sarrasin.

- Les crêpes, bien sûr ! Pour les crêpes salées on utilise de la farine de sarrasin (ou de blé noir), et pour les desserts de la farine de froment (blanche).
Sans oublier les crêpes dentelles, dont la fabrique artisanale se trouve à Quimper.

- Le kig ha farz : C'est un peu le pot-au-feu breton. Le plat est composé d'un far à la farine de sarrasin (on l'appelle le far noir), et d'un far blanc à la farine de blé. Ces far cuisent dans un "torchon" (c'est un sac en tissus aux mailles très serrées) dans le bouillon des légumes (carottes, choux, navets...) accompagné de viande de porc. Je compte tester la recette prochainement...

- Le gâteau breton : très dense, très riche, composé de farine, beurre, sucre et jaunes d'oeufs, et parfois fourré à la crème de pruneaux, ou à la confiture ou bien encore aux pommes, c'est un incontournable, un grand classique !

- Les galettes et palets bretons : Les galettes sont fines et formées à l'emporte-pièce, les palets sont plus épais et cuits dans des petits moules ronds. Ils accompagneront à merveille un café !

- Le kouign-amann : qui ne connait pas ce gâteau très riche en beurre, formé d'une pâte à pain feuilletée avec beaucoup de beurre et de sucre ? Personnellement je trouve ça assez écoeurant alors je préfère en prendre qu'une petite portion, et je le préfère aux fruits, avec des pommes par exemple. Mais c'est loin d'être mon gâteau préféré !

- Le far : c'est un flan, enfin une sorte de clafoutis, mais beaucoup plus lourd car il comporte plus de farine. On le fait nature ou aux pruneaux.

Autres petites gourmandises dégustées au cours de ces vacances : une glace-yaourt achetée dans une "yaourteria" à Bénodet et assez chère : 4,20 euros avec les garnitures, composée d'une glace au yaourt moins froide que les glaces ordinaires, et de la chantilly. J'ai opté pour des morceaux de pêches et des fruits rouges en guise de garniture et c'est à tomber ! En fait, on pourrrait comparer cela à un simple fromage blanc avec chantilly et garniture fait maison, mais en plus froid. Mais une jolie coupe glacée servie sur la corniche de la plage face à un soleil couchant, ça a quand même plus de charme !
Mais aussi, pêle-mêle : un Saint-Honoré, un cake à la banane, des moules recueillies nous-même, plein de bonnes salades du traiteur, et une crêpe au miel, si simple mais si bonne !

Et pour la route, voici quelques photos du repas à la crêperie (La Mouette Rieuse, à Bénodet) :

Une crêpe de froment poires chocolat amandes et glace vanille (mmmh ! toujours aussi bon l'association de ces 4 ingrédients !).


Une crêpe aux pommes caramélisées flambées pour mon Papa !

Voilà, ces vacances m'ont apportées un tas d'idées pour les recettes à venir... De plus, j'ai gouté des aliments (notamment le far, les galettes bretonnes...) sur lesquels j'étais restée sur une mauvaise impression, et qui finalement s'avèrent être très bons (lorsqu'ils sont bien faits, pas industriellement !).